高級レストランでアルバイト!仕事内容とメリットデメリット

高級レストランでアルバイト!仕事内容とメリットデメリット

アルバイト求人の中でも特に多くなっているのが、飲食店でのアルバイトです。しかし飲食店のアルバイトとは言っても、どう言った飲食を扱っているのかによって、そのアルバイトの仕事内容などは変わってきます。

例えば、大手企業が運営するファストフードやファミリレストラン、居酒屋などのチェーン店で働く場合のは、マニュアルがしっかりできており、マニュアル通りにすることが求められたりシフトなどの管理もきっちりしている場合が多くなっています。一方で個人経営の飲食店であれば、マニュアルなどはなく、自分で臨機応変に対応していく力などが求められる場合がありますが、シフトなどはある程度融通が利くところも多くなっていたりします。

このように、働く飲食店の規模や種類によって仕事内容も変わってくるのです。そこで今回は、近年増えてきている、高級レストランでのアルバイトについて、仕事内容とメリットデメリットをご紹介していきます。

高級レストランでのアルバイトに興味のある方は、参考にしてみてください。

 

1.そもそも高級レストランとは?

そもそも 高級レストラン とは

高級レストランでアルバイトを始める前に、高級レストランとはどのようなレストランのことを指すのか知っておく必要があります。とは言っても、一概に高級レストランの定義というのはありませんので、ここでは一般的な高級レストランの特徴を紹介します。

 

基本的には予約制

高級レストランは、基本的に予約制のところが多くなっています。これは、お客の多くが、デートや接待、記念日、顔合わせなど、特別な日に高級レストランを活用することが多いためです。高級レストランは、土日、祝日、またクリスマスなどの記念日に、お客様が増えるため、その際には予約のみしか受け付けない、完全予約制といったお店も多くなっています。

 

スタッフの質が高くサービスが一流

高級レストランでは、サービス料やチャージ料というものをお客からいただいているお店が多くなっています。そのため、その分、サービスは細部まで行き届いてるお店が多く、例えば、来店時には、お客をお席まで案内したり、料理の説明を1品ずつ丁寧にしてくれたり、アレルギーがあれば料理を変更してくれたり、帰る際にはお見送りをしてくれるといったサービスがあります。とっさの時のスタッフの対応も教育されていおり、質が高いサービスを受けられるお店が多くなっています。

 

ディナーのお会計は2人で1万円を超えるのが普通

高級というだけあって、お客様が1食に使用する金額は、多くの高級レストランで2名で1万円を超えてくるのが普通です。料理も一流シェフと呼ばれるような人が、最高級の食材を使用している場合が多く、お店にある家具や壁に飾られている絵なども、高級品が多くなっています。

 

立地が良いところが多い

高級レストランの多くは、ビルの高層階や、景色の綺麗なところ、銀座や表参道など都心の中でも特に立地の良い場所にあることが多くなっています。

 

2.高級レストランアルバイトの職種と仕事内容

高級レストランアルバイトの職種

近年は、高級レストランのアルバイト求人も多く見られるようになってきました。高級レストランでは、アルバイトでも時給が高いところが多くなっているため、近年人気の求人になっています。ですが、お客として行くことも少ない所ですから、具体的にどのような仕事があるのか分からない方も多いと思います。ここでは、実際の経験談からどう言った仕事があるのか、仕事内容をご紹介します。

 

レセプション・フロント業務の仕事内容

高級レストランの多くには「レセプション」または「フロント」と呼ばれるスタッフがいます。(以下レセプションと記載)高級レストランのレセプションの仕事内容は、以下のようなものが挙げられます。

  • 予約受付の電話、メール対応
  • ホールやキッチンとの連絡・やりとり
  • お客来店時の席案内
  • クロークの管理(貴重品以外の手荷物やコートなど)
  • サプライズ等の手配(お花やプレゼント等)
  • タクシーの手配
  • 席の時間管理
  • お会計
  • おかえりの際のお見送りなど

以上のような業務が、レセプションの仕事内容になります。また、レセプションはお店の顔と言われることも多く、容姿や作法、言葉遣いなどに注意を払う必要があります。また、急な予約や、予約のキャンセル、またお客様のトラブルなどが起こった際などには、他のスッタフに協力を仰いだり、臨機応変に対応することが求められます

 

キッチンスタッフの仕事内容

高級レストランのキッチンの仕事内容は、アルバイトをするレストランによって仕事内容が変わってきますが、以下のような業務が多くなっています。

  • 食材の下ごしらえ(食材のカットや洗いなど)
  • 皿洗い
  • 食器や器具の準備・洗い
  • キッチン全体の清掃
  • 必要な食材の発注・管理
  • スタッフのまかない準備
  • レセプションと予約者の管理の共有・伝達
  • 盛り付けなど

基本的には、シェフやキッチン社員の補助の役割をする場合が多く、高級レストランでアルバイトとして働く人のほとんどは、将来有名なシェフになりたい、または目指しているといった人が多くなっています。そのため、競争率が高く、シェフから何か学びたいといった意識の高い人が多くなっているのが特徴です。

 

ホールスタッフ

高級レストランで一番重要な役割を果たしているのが、ホールスタッフです。なぜなら、お客に接する時間が一番長いからです。多くの高級レストランでは、社員のホールスタッフが自分の担当している席というのがあり、アルバイトは、その社員のホールスタッフの補助的な役割をすることが多くなっています。具体的には以下のような業務になります。

  • 店内の掃除
  • 予約の確認(お客のアレルーギ、サプライズなど事前確認)
  • 席の準備(皿やフォーク、ナイフ、スプーン、グラスなどのセッティング)
  • オーダーを取る(アレルギーや苦手なものなどの確認、オススメ料理の紹介)
  • 飲み物のサービス(シャンパンなどを注ぐなど)
  • 料理の提供
  • 皿・シルバーの洗い
  • 簡単なドリンク作り
  • お客の写真撮影など細かなサービス
  • キッチンとホールとの橋渡し(デシャップ業務)
  • お客との会話
  • その他細かなサービス(椅子入れ、記念日などのサプライズのお手伝いなど)

ホールのサービス次第で、次回、お客が来てくれるかを左右すると言っても過言ではないくらい高級レストランでのホール業務は大切な役割です。お客には、ホールスタッフの誰が社員で誰がアルバイトかなどは分かりませんので、アルバイトでも社員の気持ちで働くことが求められます。

 

3.まかないが豪華すぎる!?高級レストランで働くメリット

まかない 豪華 高級レストラン

高級レストランで働いてみたいけど、厳しそう、難しそう、だからやめておこうと、なかなか応募に踏み切れない人も多いのではないでしょうか。しかし、実際に働いてみると、高級レストランの方が仕事に余裕があったり、自分の人生において重要な経験が積めたりとメリットもたくさんあります。

 

日常生活では会えない人と会える可能性が高い

高級レストランに来店するお客というのは、7割が普段は来ないけど特別な日に訪れるお客(カップルや家族、結婚前の顔合わせなど)、2割がお金持ちの方でたまたま来た方、1割がお金持ちの常連(芸能人や政治家、大手企業の経営者・役員など)といった割合です。

やはり、高級レストランで食事するためには、お金にそれなりの余裕が必要で、お客の層も、通常のレストランと比べ高くなっています。そのため、高級レストランで働いていると、テレビに出演しているような著名人などや大手企業の社長などが来店することも多く、日常生活ではなかなか会うことのできない人と会える可能性が高くなっています。

また、高級レストランで長くアルバイトをしているとそう言ったお客と親しくなることもあり、気にいられてチップをもらうといった事もあるようです。

 

まかないが豪華

高級レストランで提供される料理というのは、高級食材を使用している場合がほとんどです。そのため、アルバイトや社員が食べるまかないも、高級食材の余り物で作られる事が多く、日によっては、まかないとは思えないような豪華のものが出てくる場合もあります。

 

ホール業務やレセップション業務では接客能力が身につく

高級ラストランで、一番大切な事は、いかにお客様を満足させるサービスができるかという事です。そのため、常に先回りして行動する事が大切になってきます。

高級レストランで働くのが初めてという場合には、常に社員や先輩を参考にして行動していくところから始まり、慣れてくれば、自分でお客がどのような事を考えているか、どのような事をしたら喜ぶか考えて行動する事になります。

また、高級レストランでは、お客からも質の高いサービスが求められるため、スタッフの1つ1つの動作や振る舞い、話し方に細かい指導が研修等でなされます。そのため、一度、高級レストランで働くと、質の高い接客能力が身につきやすくなっています。

 

時給が高い

高級レストランのアルバイト求人を見てみると、通常のレストランと比較しても時給が高くなっています。都内では平均時給約1000円〜1500円が相場です。経験値によっては1600~2000円といった求人もあります。通常の都内の飲食店アルバイトの平均時給が約900~1100円程度ですので、高級レストランの時給は高めであると言えます。

やはり、質の高いサービスを提供するため、それなりに神経を使う仕事でもあります。また、高級レストランの場合、サービス料というのをお客からいただいている場合が多いため、人件費をある程度確保することができているのです。

 

4.常に緊張感が漂う職場!高級レストランで働くデメリット

緊張感 職場 高級レストラン デメリット

高級レストランでは、お客の期待も高く、質の高いサービスが求められるため、職場には常に緊張感が漂います。そのため、プレッシャーに弱い方や、責任感を強く感じてしまう人にとっては、あまり向いているとはいません

 

1つのミスが大きな損失になる

高級レストランではお客の1人あたりの単価がとても高くなっています。そのため、1つのミスが大きな損失につながりやすくなっています。特に常連さんなどに失礼があると、お店にとって、大切なお客を失うことになり、売り上げにも大きな影響を与えます。

 

容姿に気を配らなければならない

一般のレストランでも言えることですが、高級レストランでは特に容姿が重要視されます。飲食店で一番大切なのは、清潔感です。そのため、男性の場合は、髪をワックスでと問えたり、女性の場合は一つにまとめたり、化粧も華美でない程度にしっかり行う必要があります。

また服装についても、男性、女性ともにお店の制服が用意されているところが多く、シワやフケが付いていないかなど、常に確認し、お客に不快感を与えないよう気を配らなければなりません。

 

言葉遣いなど勉強が必要

未経験でも研修などがしっかりあるため、働くことは可能ですが、やはり研修だけでは足りないところがありますので、自分自身でマナーや言葉遣いの勉強をしなければならないところがあります。自分のスキルアップと思って行えば良いですが、自分の時間を使って勉強などをしたくないという方には、あまりお勧めできません

 

忙しい時と暇な時の差が激しい

高級レストランの繁忙期はクリスマスやバレンタインなどのイベント、歓迎会や忘年会シーズンになります。ですが、それ以外は基本的に有名店や深刻な人手不足でない限り、通常のレストランよりも暇かもしれません。もちろん、予約が偶然重なってしまっている日などは、忙しくなりますが、平日に高級レストランに行く人は、そこまでいませんから、平日の高級レストランでは、何もすることがないといった事も多いにあります。

しかし、繁忙期、特にクリスマスシーズン12月23~25日は、12時間勤務も当たり前というくらい忙しいのが普通です。この時は働くのが当たり前と言われていますので、この時期にアルバイトをしたくないと思う人は、やめたほうがいいかもしれません。

 

シフトがあまり入れてもらえないことも

繁忙期以外の日には、社員だけで仕事を回せるということもあり、アルバイトはシフトで希望を出しても入れてもらえないということがあるかもしれません。そのため、安定して1年を通して安定的に稼ぎたい人は、前もって相談しておきましょう。

 

まとめ:高級レストランのアルバイトは人生にプラスの経験

まとめ 高級 レストラン アルバイト 人生 プラス

今回は、高級レストランのアルバイトの仕事内容とメリットデメリットについてご紹介しました。筆者自身、学生時代に高級レストランでレセプションとホールのアルバイトを行っていたことがあり、その経験をもとに執筆させていただきました。

高級レストランでアルバイトをしていたことで、基本的な接客のマナーや言葉遣いを社会人になる前に多少学ぶことができました。また、日常生活では会うことのできないような方との出会いもあり、考え方が変わったり、知識が増えたり、高級レストランでのアルバイト経験は筆者にとっては、人生に大きくプラスを与えた経験となりました。

もちろん、高級レストランだけに、お客から求められるサービスへの期待は大きく、プレーッシャや責任を感じることは多くありましたが、アルバイトであっても社員と同じような気持ちを持って働くことで大きく成長できます

慣れてくれば、楽しくなる仕事でもありますし、給与も高給与の求人が多くありますので、興味のあり方はぜひチャレンジしてみてください。

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